海鲜冬炎汤

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用料  

柠檬 半个
10只
鱿鱼 一条
小番茄 若干
小蘑菇 若干
小辣椒 4个
柠檬草 2根
冬炎汤鸡精 2块
鱼露 适量
白醋 适量

海鲜冬炎汤的做法  

  1. 虾去壳去沙洗净,虾头虾壳洗净备用

  2. 鱿鱼去头去骨洗净切成圈

  3. 柠檬压汁,柠檬草用刀背拍扁切段,辣椒切小段,蘑菇对半切,小番茄对半切

  4. 水入锅烧开,倒入洗净的虾头虾壳,加入冬炎鸡精块。大火煮沸,关火,捞出虾头虾壳,留汤备用

  5. 开火,放入蘑菇,柠檬草,辣椒煮沸

  6. 加入虾,鱿鱼煮熟

  7. 加入全部柠檬汁,适量鱼露白醋调味。

  8. 关火,出锅

    海鲜冬炎汤的做法 步骤8

小贴士

注:
- 白醋是酸柑汁的替代品,因为柠檬汁不够酸,加白醋前最好尝尝汤,以防加太多白醋过酸
- 虾壳虾头是用来熬shrimp stock
- 鱿鱼圈不要切太窄,因为会收缩
- 鱼露是咸味剂,由于之前已经加了冬炎鸡精块还有虾壳,加鱼露之前最好尝一下再决定加多少

正宗的冬炎汤原料不太好买,我今天就没能买齐,估计国内的孩子们更难找一些材料。这个汤做出来味道也很鲜美,我已经尝试成功,有室友口碑为证,欢迎小伙伴们尝试~

正宗冬炎汤材料:
除以上材料外,还需Kaffire Lime Leaves,galangal, Lime. 无需白醋

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