NYC Cheesecake 少糖版

35 人做过这道菜
这个是NYC Cheesecake 蛋糕~我改了一下菜谱,然后做成的~就是糖量减少,然后蛋的用量一共两个,做出来超酸甜的,我觉得喜欢酸的妹子可以试试!
这个方子适合6寸的模具~然后步骤图片后补哈!

用料  

消化饼干 100克
黄油 38克
奶油奶酪 250克
柠檬汁 35ml
50克(芝士糊30克+蛋白20克)
鸡蛋 两个
柠檬皮屑 装饰用(少许)

NYC Cheesecake 少糖版的做法  

  1. 准备好材料

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤1
  2. 消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤2
  3. 黄油融化后加入到饼干屑,搅拌均匀

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤3
  4. 饼干屑倒入模具中,用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤4
  5. 室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖,用打蛋器打成顺滑的状态。

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤5
  6. 两个鸡蛋,其中一个留蛋清备用,余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤6
  7. 鸡蛋倒进芝士糊,用打蛋器将其搅打均匀

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤7
  8. 完成的芝士糊可以过一下筛子,会更顺滑。

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤8
  9. 芝士糊加入有饼干底的模具之中,用勺子底抹平

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤9
  10. 然后放进预热好的烤箱,160度45到50分钟。

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕后,取出。(会看见蛋糕微微鼓起,别怕,会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤11
  12. 准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤12
  13. 将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶,

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤13
  14. 烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

    NYC Cheesecake 少糖版的做法 步骤14

小贴士

我喜欢比较酸的,所以糖量放的比较少,柠檬加奶油奶酪的味道很搭!然后蛋白顶只用到一个蛋白,其他都放奶酪面糊了,这样出来不会很厚,短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色!(其实我是怕太厚它不熟啦)

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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