白吐司

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简介

简单的口味,搭配果酱、奶油、蜂蜜还是其它,都是一道质朴的早餐好味。用作野餐的三明治也不错呢。

用料  

高筋面粉 250g
黄油 50g
酵母 8g
6g
白砂糖 8g
牛奶 25ml
100ml
鸡蛋 1个
蛋液 适量

白吐司的做法  

  1. 面粉备好。将酵母,白砂糖与盐分别放入其中。注意不要混在一起。

    白吐司的做法 步骤1
  2. 其它食材准备。黄油最好室温软化,牛奶和水可以适当温热(增强酵母活性)。

    白吐司的做法 步骤2
  3. 加入水与牛奶,慢慢将面揉开。

    白吐司的做法 步骤3
  4. 依次加入鸡蛋、黄油,继续揉面。

    白吐司的做法 步骤4
  5. 揉到面团光滑不粘手,开始第一次发酵。最好在18度左右的室温中发酵,容器盖上湿布或罩上保鲜膜防止表面过度干燥。

    白吐司的做法 步骤5
  6. 大约40分钟后完成第一次发酵。面团已经生长到2倍大。

    白吐司的做法 步骤6
  7. 面团取出,揉出里面的空气,稍事整理,盖上布醒15分钟。

    白吐司的做法 步骤7
  8. 将面团揉出长条,上部1/3处收口压紧,下部1/3收口压紧,再从中间对叠。

    白吐司的做法 步骤8
  9. 对叠后,收口向下,揉出椭圆形面团。

    白吐司的做法 步骤9
  10. 整理好后,放入长方形吐司容器中,填充好。

    白吐司的做法 步骤10
  11. 进行第二次发酵,约1小时15分钟到30分钟。看面团生长到吐司模具边缘,发酵完毕。

    白吐司的做法 步骤11
  12. 预热烤箱180度,烤大约半个小时。烤之前可以用面包刀在面团上竖切一刀,让面团更好呼吸。

    白吐司的做法 步骤12
  13. 烤好的吐司不要立即取出,可以在烤箱中放置十几分钟,借余温将吐司完全催熟,口味更加饱满。晾凉后切片即可开吃啦。

    白吐司的做法 步骤13

小贴士

烤箱温度设定需要看烤箱大小,如果是长帝类家用烤箱需要设定180度;如果是嵌入式大烤箱,160度左右25分钟即可。

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