冬笋豆腐拌香椿

简介

做给父母的菜之一。

今天是谷雨,民间有“食椿”的习俗。恰好在燕郊发现了刚刚发芽的香椿树,亲手采撷了一小把寸长的香椿芽,把温暖而湿润的春天带回家中。新鲜的香椿芽切小丁,配上新鲜的冬笋和细嫩的豆腐,浇上调料细细拌匀,就是一道佐餐的好菜。

用料  

香椿芽 一把
冬笋 一小颗
北豆腐 半盒
辅料
一小段
适量
生抽 适量
香油 一小勺
花椒油 一小勺

冬笋豆腐拌香椿的做法  

  1. 冬笋切细丝,下开水焯一下捞出。然后迅速过凉水,可以保持口感爽脆。

  2. 另起一锅开水焯香椿,焯好后挤出水分,切成小丁。

  3. 北豆腐整块下开水,加少量盐煮3、4分钟后取出冷却(我是放入了冰箱保鲜室),微凉后切成小指指肚大小的小丁。

  4. 葱切成末,和冬笋、香椿、豆腐一起放入搅拌盆中。

  5. 放盐、生抽、香油、花椒油,和所有食材一起搅拌均匀即可。

小贴士

若无花椒油,可将花椒入油小火炸香,然后趁热浇在葱末上,别有一番风味。

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