火腿小面包

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简介

18L小烤箱,两盘的量

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 130毫升
白糖 25克
黄油 40克
鸡蛋一个 40克活面,剩余蛋液上色用
酵母粉 4克
4克
火腿 3根

火腿小面包的做法  

  1. 把牛奶和糖倒入奶锅加热。待冷却到38度左右,放入酵母菌。记住,酵母菌的最佳温度是38度左右。必须触手无余热,否则酵母菌容易被杀死,影响发酵。然后把面粉,盐倒入和面盆里,加入刚才的牛奶液,像搓衣服一样揉成光滑面团。大约半小时。

    火腿小面包的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油,继续揉,揉至扩展阶段,能出膜。

    火腿小面包的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,发酵一小时。待发酵至两倍大。用食指戳一孔检验,若不还原,孔形状不变,则表示首次发酵完成

    火腿小面包的做法 步骤3
  4. 给面团排气,即把它分成均匀的20份,然后醒发15分钟。

    火腿小面包的做法 步骤4
  5. 忘记拍照拉。取小团,用擀面杖擀成长形,叠被子一样往中间叠,叠完放一边,再次醒发15分钟。十五分钟后,取一小团再次擀长,在一头放入切成片状的火腿肠,从绳子一样卷起来

    火腿小面包的做法 步骤5
  6. 然后进行二次醒发,差不多一小时。待发酵完成,依次在每个小面包上刷上蛋液,撒上芝麻。170度,20分钟,中层,上下火加热。

    火腿小面包的做法 步骤6
  7. OK,出炉了。吃了一个后才记得拍照,补上!

    火腿小面包的做法 步骤7
  8. 最后,来张特写!

    火腿小面包的做法 步骤8

小贴士

第一次做,作为新手,感觉揉面还是没到位!火腿肠我用的王中王,去皮后,三等分,再每一份一分为四,切成条状。这个大家可随意发挥。最后,不得不说,味道超赞啊。第二天吃,还是松软好吃!

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