爆炒蒜苗腊肉/腊肠

4 人做过这道菜
每一年的冬季家里都会做腊肠,腊肉,熏鸡鸭,肘子,猪脚,牛肉...
从小到大百吃不厌的就是一条条肥而不腻的腊肠...
每一片浓厚的腊肠背后承载了多少童年的记忆..


————  2018 Happy New Year ————

作为南方长大的孩子,年味大概就是满阳台的腊肘子、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊猪蹄、腊鱼… 小的时候外婆会买许多的甘蔗,在露台上搭起竹架子熏腊味。长大后,老妈会买许多许多的土鸡土鸭土猪肉晒腊味,绝对的大户人家哈哈。一把蒜苗、少许蒜叶、从酸坛子掏几个酸辣椒,切一点腊味,果木熏香萦绕在唇齿间,格外的满足。特别享受跟家人一起团聚吃饭的时光,连饭菜都会变的格外好吃,祝福我亲爱的外婆和老妈2018身体倍儿棒,爱就是每天都在一起吃饭饭❤️
                                                  ——— 2018.1

用料  

腊肠
腊肉
蒜苗
酸辣椒/青椒/干辣椒
大蒜
生姜
青蒜
生抽
豆豉

爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法  

  1. 准备好食材,腊肉腊肠用温水搓洗干净。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤1
  2. 腊肉焯水,洗去烟熏味。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤2
  3. 热锅冷油爆香豆豉、姜丝、蒜片、酸辣椒,炒出香味。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤3
  4. 倒入腊肠腊肉翻炒翻炒,加小半碗水稍稍煮一会儿,因为腊味会比较偏硬。煮5分钟左右还剩下小部分汤汁就盛出来。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤4
  5. 另外放油爆炒蒜苗和青椒。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤5
  6. 倒入腊肠腊肉和汤汁混合翻炒一分钟左右。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤6
  7. 倒入青蒜叶,加盐加生抽鸡精,可以加一点五香粉和现磨黑胡椒粉调味即可。

    爆炒蒜苗腊肉/腊肠的做法 步骤7

小贴士

1、如果想快手一点,可以将腊肠腊肉先煮五成熟再爆炒
2、没有酸辣椒可以用小米椒、干辣椒、青椒都可以

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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