当归鸡肉粥

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简介

当归可用于卤制品配料中,其主要特点是去腥增香,增加肉制品和药香味,与鸡肉配益气养血。

用料  

鸡脯肉 小块
当归 切碎
姜丝
葱条
花生米
米粥
莲花白

当归鸡肉粥的做法  

  1. 鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿

  2. 煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮,姜切成细丝,放入粥中,加入少量当归、葱条

  3. 粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐

  4. 粥上添几粒花生米,丰富颜色。

小贴士

1.米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短, 口感好,所谓“生滚”嘛。
2.煮粥加水一次加够,不得加两次水。
3.如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州 “鸡粒粥”了。

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