蘑菇盏

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用料  

大小适中蘑菇 若干
猪里脊肉 适量
豆腐 一板
若干
鸡蛋 1个
葱、芫荽 若干
酱油
鸡精
淀粉

蘑菇盏的做法  

  1. 猪里脊绞成茸;
    虾去壳、去头尾、泥线,剁碎成茸;
    选大小适中并完好无损的蘑菇洗净,去除根部,尽量挖空(要小心,容易挖坏);挖出来的蘑菇可以一并剁碎成末;
    葱切碎

  2. 准备一个大碗,放入里脊茸、虾茸、豆腐、蘑菇末,打入鸡蛋、部分葱,倒入适量酱油、盐、鸡精、淀粉,混合均匀(以黏稠为宜)作馅

  3. 用勺子将馅料填进挖空的蘑菇内

  4. 摆好,滴上酱油,大火上锅蒸大概15分钟

    蘑菇盏的做法 步骤4
  5. 最后,上面点缀若干葱段,以洗净的芫荽和圣女果摆盘装饰即可。

    蘑菇盏的做法 步骤5

小贴士

做馅料时,那些调味品和淀粉可以边尝边放,以保证味道。

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