抹茶夹层面包

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简介

抹茶控千万不能错过的面包!
注:1为主面团,2为夹层

用料  

1高粉 200g
1糖 20g
1盐 3g
1牛奶 130ml
1黄油 15g
1酵母 4g
2抹茶粉 10g
2糖 30~40g
2蛋清 1个
2黄油 10g
2低粉 20g
2牛奶 50g

抹茶夹层面包的做法  

  1. 酵母用部分牛奶化开,与其他材料混合,揉至扩展阶段(我有强迫症非要揉到完全阶段……)一次发酵至2.5倍大

  2. 发酵期间做夹层:将除蛋清和黄油以外的所有材料混合。用微波炉慢慢打熟(或者在不粘锅里更好。就像做奶黄馅那样),趁热加入蛋清搅匀,再次加热至熟,加入黄油,包入保鲜膜冷藏

    抹茶夹层面包的做法 步骤2
  3. 将夹层包入面团(类似包油酥)中间发酵15min

    抹茶夹层面包的做法 步骤3
  4. 擀成长方形,两边向中间折(像叠被子)

    抹茶夹层面包的做法 步骤4
  5. 边缘捏紧再擀开(约0.7cm厚)

    抹茶夹层面包的做法 步骤5
  6. 切成6~8份可以做成自己喜欢的形状

    抹茶夹层面包的做法 步骤6
  7. 二次发酵后涮蛋液,170℃20min左右

    抹茶夹层面包的做法 步骤7
  8. 这是第一次做的图,在中间擀的时候多重复了一次,结果看不到夹层了

    抹茶夹层面包的做法 步骤8

小贴士

1.夹层的黄油一定要放!只能多不能少,是好吃的关键!做好夹层那叫一个香!我差点啃着吃完了
2.可以用剩下的一个蛋黄代替主面团的一部分牛奶,会发的高一些,但是抹茶的颜色可能会受一些影响。
3.不建议在主面团中放过多抹茶粉,不然烤出来层次会不分明

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