双味土豆丝

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将两种口味土豆丝于一盘拼装造型而成新意菜式

用料  

土豆 4只
香菜
辣椒
黄瓜
大料
味素
大蒜
樱珠罐头

双味土豆丝的做法  

  1. 4只土豆切丝,对半分盘装;黄瓜对半剖开切半圆薄片备用;

  2. 取大料一枚下油锅爆香,下其中一盘土豆丝快速翻炒,待土豆丝变色呈半透明色时,加盐、糖、味素、香菜翻匀入味出锅,成清香土豆丝;

  3. 辣椒切丝下油锅炸出香味,下蒜碎煸香,将另一盘土豆丝入锅翻炒,待土豆丝变色,加盐、味素、香菜段、醋翻匀入味出锅,成酸辣土豆丝;

  4. 取一大圆盘,将两种土豆丝分别按太极图案拼装成两条鱼形,盘中间以半圆黄瓜切片码成S形间隔;取两粒罐头樱珠对半切开分饰鱼眼,即成太极双色双味土豆丝。

小贴士

土豆切丝后用清水洗淘几遍,再用盐水泡一会儿,这样土豆丝不会变色、糊锅,而且入口脆爽。

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双味土豆丝的答疑

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