牛肉糯米饭团,糯米鸡

简介

武汉人喜欢吃糯米鸡,武汉的糯米鸡不同于广式糯米鸡,和鸡没什么关系,只是成品表面像鸡皮而已。一般用猪肉做馅,因为老婆不吃猪肉,所以我用牛肉做馅,一样好吃!

用料  

牛里脊肉 120g
香菇(大个) 6-7朵
榨菜 半包(60-70g)
糯米 500g
料酒 适量
适量
鸡精 适量
胡椒 适量
色拉油 适量
面粉 少量
生抽 适量

牛肉糯米饭团,糯米鸡的做法  

  1. 先将糯米泡好,泡4小时以上,最好头天泡

    牛肉糯米饭团,糯米鸡的做法 步骤1
  2. 香菇冼净,也要泡好。可以头天泡,也可提前两小时用热水泡,泡香菇的水别倒了哈。

  3. 然后将糯米蒸20分钟左右,中火,看到完全透明了就好了。

  4. 蒸糯米时可以开始准备别的,先将牛肉切成丝,再改成小丁。香菇挤水,同样切成小丁,榨莱同样切成丁。

  5. 锅烧热,倒入色拉油,给一点姜粉,将牛肉丁稍微爆一下,加一点料酒,炒几下,加入香菇丁,翻炒几下。加盐和鸡精,生抽,胡椒调味,炒几下,然后将泡香菇的水倒入一起煮。

  6. 煮到水剩一半时,转小火。将蒸好的糯米乘热倒入锅内,加入榨菜丁,拌匀,如果觉得太干,可以少量加点水(千万别稀了哈!不加水也很好的)

  7. 关火,稍微冷却一下,戴上一次性手套,趁热捏成团。

  8. 面粉加水调成稀糊,加一点点盐,将糯米团放入裹上一层面糊后,入油锅炸至金黄即可

小贴士

1.香菇一定要选干香菇啊!不能用花菇喔,花菇不香的。
2.榨菜我用的是那种学生榨菜,脆脆的,咸味不重,也不辣的,大家可依自己喜欢选。
3.糯米拌好后就可以吃了,我忍不住吃了一碗,捏成团盖好入冰箱,要吃时蒸一下,也很好吃,如果裹了面糊炸好,就是武汉的糯米鸡了。

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