虎皮青椒(荷包辣椒)

简介

虽然这只是一道家常菜,可它却是我的最爱。每到这个季节我家的饭桌上就少不了它。
我的做法和别人有些不同,有一个法宝让这个普普通通的家常菜变成美味,不信你也可以试试。

用料  

青椒 500g
豆鼓,盐,糖 少许
生抽 1汤勺
酒糟(我的法宝) 少许
大蒜子 半个

虎皮青椒(荷包辣椒)的做法  

  1. 青椒洗干净去蒂和籽,用刀把青椒压扁。

  2. 大蒜子切碎成末待用。

  3. 把盐,糖,生抽,酒糟和少许水(2汤勺)在碗中调成酱料。

  4. 锅中的油烧七成热,把青椒平整的放在锅里,开中火,用锅铲按压青椒,慢慢的把青椒的表皮煎成虎皮样,然后再煎另一面。(要有耐心哟)

  5. 把煎好的青椒拨到一边,放入豆鼓和蒜末稍微煸炒出香味。

  6. 把调料全部倒进锅中,开大火不停的翻炒,让所有青椒都沾有酱料,注意不要糊锅。翻炒2分钟后就可以起锅了,稍微有些汤汁味道更好。(哈哈,米饭来2碗)

小贴士

一,青椒选颜色淡些的嫩椒味道更好。
二,青椒压扁以后再下锅更容易让表皮受热均匀。
三,煎青椒时火不能太大,一边按压一边慢慢翻面煎。
四,青椒八成熟的时候就可以放入调料。这样就不会太熟没有口感。
五,放上2个煎好的荷包蛋就成了荷包辣椒炒荷包蛋。哈哈!(^0^)

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