家庭版香辣烤鱼

简介

烤鱼是我的爱啊。大学的时候最喜欢和朋友们去吃烤鱼。现在外面买的的烤鱼越来越贵,而且也不卫生,总没有自己做来的放心。周末闲着无事,心想试试吧。于是凭着感觉,做了一个家庭版烤鱼。味道竟然完胜外面卖的,今天吃了两碗饭呢。配菜买的都是自己喜欢吃的。成本呢,草鱼8元一斤,买了个两斤左右的,花了17元。剩下乱七八糟的配菜花了25元。所以除去调料的成本,这个烤鱼只花了42元,省了好多钱有木有?!配菜大家可以根据自己的口味来买,主要看我做法就好了。

用料  

草鱼 1只(两斤左右)
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
黄瓜 1根
土豆 1个
千张 2张
香菜 适量
油菜 适量

家庭版香辣烤鱼的做法  

  1. 草鱼洗净后去鳞、鳃、内脏。(买鱼的时候让卖鱼的处理就行,顺便让他们把鱼从腹部剖开,不需要切断,在鱼身上斜切几刀)

  2. 在鱼的腹部、身上、切口处抹上盐,切点葱姜,倒点孜然、胡椒,腌制半小时,怕腥的话到点料酒。

  3. 腌制半小时后倒掉血水,用水冲洗一遍,用厨房纸擦干鱼身,再抹点盐平铺在装有锡纸的烤盘,在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、白芝麻、辣椒面、孜然粉。

    家庭版香辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 烤箱设置230度,烤20分钟。鱼大的就适当增加时间。

  5. 在烤鱼的时候可以开始弄配菜了。所有的配菜洗干净,黄瓜最好切成条、土豆切成片、对了,我还加了洋葱。反正大家喜欢吃什么菜就弄什么菜。但记得有些菜老了就不好吃了,容易老的菜等会就最后放。

  6. 锅里放多点油,放入花椒、葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱炒红油。我还放了些麻辣豆豉,没有可以不放。

  7. 放入所有的菜,不易熟的菜先放,容易老的菜就晚点放,倒点酱油、加水,将菜炒到八分熟。

  8. 将烤箱的鱼取出,放入炒好的菜,继续230度5分钟左右。

  9. 取出鱼,撒上香菜。烧热油,加入花椒、干辣椒、葱蒜,然后浇在鱼身上。好了,大功告成。可以开动了!

    家庭版香辣烤鱼的做法 步骤9

小贴士

1、烤鱼的时候最好平铺
2、鱼一定要事先腌制一下,越久越入味。
3、个人觉得花椒是必不可少的,麻麻的,好爱花椒的味。

家庭版香辣烤鱼的留言

关于家庭版香辣烤鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
90 收藏