香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。

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香、麻、辣、脆。
最古老的的传统腌制手法,川味巧妙地融入,更是把那古朴的味道体现的淋漓尽致。
适合做油腻边上的配菜,早晨开胃菜。
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用料  

香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法  

  1. 首先是将洗净得萝卜,切成片再切成条,放入口袋,一天一夜的时间,用石磨榨除多余的水分。

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤1
  2. 然后倒入竹筛,放在太阳下晒。

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤2
  3. 在此期间每隔半个小时左右就去翻晒一下,这样更易晒干晒匀。天气好至少都要三天时间,晒成八成干后就入罐腌制。

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤3
  4. 15天的样子就差不多可以吃了,打开罐子一股浓烈的发酵香味就扑鼻而来,吃上去脆脆的,微酸。

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤4
  5. 淋上红油和调料

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤5
  6. 和匀便可以吃了,很下饭。

    香辣萝卜干,制作过程。触动味蕾的下饭小菜。的做法 步骤6
 

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