巧克力脆饼

4 人做过这道菜
之前空投给薄荷的一款小饼干,受到她的喜欢,应要求来建下菜谱分享给大家。
做法参考了小月的沙漠玫瑰意式脆饼。

皮埃斯:因为用的是法芙娜无糖可可粉,整体微苦,嗜甜的人请酌情增加糖量。

用料  

鸡蛋液 30g
植物油 35g
细砂糖 35g
泡打粉 3g
低筋粉 60g
可可粉 15g
耐高温烘焙巧克力豆 适量

巧克力脆饼的做法  

  1. 鸡蛋液和细砂糖混合,打发至颜色变白,体积膨胀,呈浓稠的奶油状;

  2. 低粉和泡打粉混合过筛,加入上一步的鸡蛋糊中;

  3. 从边缘处倒入植物油,加入耐高温的巧克力豆,用刮刀翻拌均匀;

  4. 用勺子舀一勺面糊,放在垫了烤纸的烤盘上;

  5. 中下层,上下火175度,15分钟左右。具体时间视自己烤箱而灵活调整。

小贴士

1.刚出炉是软的,冷的就会变硬。如果冷了内芯还是发软就说明没有烤熟,需要回炉再烤一会儿;
2.饼干之间要保留点距离,因为烘烤的时候它会自己摊开膨胀

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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巧克力脆饼的答疑

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