香炒巴沙鱼

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简介

第一次见到巴沙鱼柳,看了下价格还不算贵,4块31元。在超市尝了一下促销员的作品,觉得味道不错,问过菜谱后决定自己回家做一下。根据自己的想法略有改进。

用料  

冷冻巴沙鱼柳 两片
胡萝卜 一根
青椒 一个
洋葱 小半个
料酒 一勺
生抽 一勺
白糖 3g
白胡椒碎 少量
少量
老抽 半勺(可选)

香炒巴沙鱼的做法  

  1. 青椒,胡萝卜切丁,洋葱切碎。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤1
  2. 解冻后的巴沙鱼切块,大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上,再撒点白糖(也可以后面炒的时候在放)。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐,所以就不加盐了。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤2
  3. 国内倒油,把配菜都炒一下。火候自己掌握,喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅,炒到青椒皮起皱,洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤3
  4. 再起油锅,把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤4
  5. 鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤5
  6. 起锅趁热开吃。

    香炒巴沙鱼的做法 步骤6

小贴士

鱼肉的火候看个人喜好了,这个鱼嫩点老点都不错。

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