抹茶玫瑰香~日式轻乳酪

简介

Emo传授的零失败秘方。我要mark,否则忘记掉了。
八寸

用料  

【用料一】
cheese奶酪 170g
鲜奶 85g
淡奶油 (也可选择黄油) 53g
---------------------------
鸡蛋 蛋黄蛋白分离 6-7个
【用料二】
蛋黄 85g
鲜奶 85g
低筋面粉 56g
【用料三】
蛋白 170g
柠檬汁 5ml
细砂糖 100g(分次加入蛋白打发)
【用料四】
淡奶油 300-400g
白砂糖 30g
抹茶粉 5g

抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法  

  1. 【用料一】混合适当加热后,用打蛋机打滑。放一边备用

  2. 将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里,放冰箱冷藏待用。

  3. 【用料二】鲜奶适当加热后,倒入蛋黄,用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀,看不到小颗粒为止。

  4. 【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发,分三次加入100g砂糖,至7分湿性发泡(打蛋器提起有小尖角缓缓垂下)。打发好后放入冰箱待用。

  5. 预热烤箱200度。同时,将【用料一】混合【用料二】,用刮刀八字形拌匀,再分次加入【用料三】。

  6. 将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油(便于脱模)。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上,烤盘内加冷水(冰水)。入烤箱中上层,200度烤10-15分钟,时刻注意上色情况。上色均匀后,将温度转至120度,烤80分钟。关火后,拿出冷却。

  7. 奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发(坚挺小尖角)。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平,放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。
    第二天拿出后,脱模后,用来抹蛋糕侧面。

    抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法 步骤7
  8. 玫瑰花花瓣温柔摘下,洗干净,用厨房纸擦干,插一圈。Done

    抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法 步骤8

抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的留言

关于抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
47 收藏

作者shania老师的其他菜谱