家传糯米圆子

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人做过这道菜

简介

从小就喜欢吃外婆做的糯米圆子。外婆去世后,妈妈把这道菜发扬光大,成为家庭聚会不可缺的美食。我因为在海外,很难有机会吃到妈妈做的糯米圆子,只好自己动手。

用料  

猪肉末 300克(两个人的份)
糯米 一小碗
干香菇 3朵
一片
鸡蛋 一个
少许
芝麻油 少许

家传糯米圆子的做法  

  1. 糯米用冷水泡4个小时,或者用温水泡1-2个小时。干香菇泡1个小时

  2. 泡好的香菇去蒂,切碎。姜片切碎,越碎越好。鸡蛋调匀。

  3. 把肉末,鸡蛋,香菇,和姜粒放入碗里调匀,加入适量的盐和芝麻油。可以加一些鸡精(我没加,我做菜一般都不放味精和鸡精)。尝一下肉的味道(放在舌头上,尝了就吐出来,用清水漱一下口),合适了就行了

  4. 把糯米滤干,加一点点盐搅拌均匀。

  5. 把调好味的肉馅用手搓成肉圆。然后裹上糯米。放入蒸格里蒸15分钟就好了!

小贴士

最好用小粒的珍珠糯米。我这边超市只有泰国糯米,感觉口感稍微差一些。

混合肉和调料的是不要搅拌久了,不需要顺着一个方向,不然肉没那么嫩。

我没有放生粉或者嫩肉粉,因为鸡蛋也可以有同样的作用

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