川菜粉蒸牛肉

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简介

第一次做菜谱,有表述不清的地方敬请谅解。希望各位大神手下留情。

用料  

牛肉 500g
米粉 150g
两块
葱白 三根
料酒或黄酒 少量
花椒 一小把
郫县豆瓣 适量
少许
鸡精 适量
红油 适量
辛香料油 适量
少量
调和油 200g

川菜粉蒸牛肉的做法  

  1. 将牛肉切片,放入盆中备用。

  2. 佐料制作:将葱白、姜、花椒、郫县豆瓣剁碎,搅拌均匀。

  3. 将佐料、盐、鸡精、调和油、辛香料油、红油倒入切好的牛肉片中搅拌均匀。

  4. 倒入米粉后一边分数次加入水一边搅拌,直至米粉湿润并均匀附着于牛肉表面(如图)。

    川菜粉蒸牛肉的做法 步骤4
  5. 放大半锅清水并烧开。

  6. 将牛肉铺放于下方无网洞的蒸格中,也可放入盘子后置于蒸格上。放到第5步的锅上蒸半小时。
    建议每层蒸格中放置的量不宜过多,否则不容易熟。

小贴士

1.本菜谱中所用米粉为不含调味料的原位米粉,也可自己将大米打碎。
2.每层蒸格中牛肉分量应控制,切忌偷懒贪多。

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