轻芝士

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用料  

奶油奶酪 165g
蛋清 200g
牛奶(我用了总统淡奶油代替) 75g
玉米淀粉 20g
黄油 40g
蛋黄 80g
低筋面粉 25g

轻芝士的做法  

  1. 奶酪隔热水搅至顺滑无颗粒状。

    轻芝士的做法 步骤1
  2. 分次加入黄油小火拌匀

    轻芝士的做法 步骤2
  3. 加入牛奶(我用了淡奶油会香一些但是没有原方湿润)搅匀

    轻芝士的做法 步骤3
  4. 筛入面粉和玉米淀粉换工具切拌均匀,

    轻芝士的做法 步骤4
  5. 分次加入蛋黄上下切拌均匀。

    轻芝士的做法 步骤5
  6. 蛋清加入塔塔粉或者几滴柠檬汁中档打至偏硬性六分发,不过我不喜欢太湿润细腻的所以多打了一会儿,成品气孔会稍微大一些

    轻芝士的做法 步骤6
  7. 分三次将蛋清放入面粉糊切拌均匀,装入模具,手法要温柔啊,蛋糕店的帅哥说对待手中的面粉要像对待心中的女神一样温柔,也没见他对我多温柔啊,呜呜~我的没怎么弄平~忽略不完美吧!

    轻芝士的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,烤盘放冷水(原方是隔冰水),倒数第二层,150度一个小时(原方是上200/下150度30分钟上色后转上140/下 /150度35分钟。我的烤箱不分上下火)图片上是已经烤了有一会了的状态,因为刚开始我忘记拍照了,嘿嘿

    轻芝士的做法 步骤8
  9. 烤熟了以后把烤箱往上移一格,170度看着他上色,大概两分钟不到呢,守着!因为硬件不行,两根发热管,上色不均匀啊

    轻芝士的做法 步骤9
  10. 心情好的话装饰一下吧,送给自已

    轻芝士的做法 步骤10
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    轻芝士的做法 步骤11

小贴士

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