笋干豆

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简介

笋干豆是江浙一带常见的小零食,也可以做早晨过粥的小菜,虽然廉价,但是朴实的家常美味。传统做法大概可以用新鲜的笋,我在国外无福买到鲜笋,用的是笋干菜里的笋干。

用料  

黄豆 一碗
笋干或鲜笋 一把
酱油 一勺
冰糖 数颗
八角桂皮 若干

笋干豆的做法  

  1. 黄豆用清水淘洗干净,加足量冷水泡发五个小时,直到颗粒饱满。

  2. 笋干用清水略冲洗,也可以把新鲜笋洗净切条,如果用笋干的话,调味时应适当减少酱油的用量。

  3. 笋干和豆子一起放入锅中,加刚好没过豆子的水,不用太多,放入冰糖,八角,桂皮,酱油,调到喜欢的味道后大火煮开后关小火慢炖。

  4. 大概煮一个多小时,到黄豆软糯,捞出沥干水分,平铺在烤盘上。

  5. 烤箱300华氏度或150摄氏度烤半个小时,蒸发掉大部分的水分后,放在阴凉通风处晾干,如果不赶时间且天气状况允许的话,自然风干也可。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃。

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