青豆泥

7.0 综合评分
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用料  

新鲜青豆仁 350克
食盐 6克
黄油 20克
白糖 40克
淡奶油 80克(可选)

青豆泥的做法  

  1. 将锅中水烧开,加入食盐,倒入豌豆粒,开盖煮10分钟后捞起,用清水冲洗至冷却

  2. 将煮熟的豌豆放入搅拌机内打成泥状,搅拌时加适量水或牛奶,打出来的豆泥更细腻

  3. 炒锅中放入黄油至溶化,倒入青豆泥用中火翻炒,按口味加入白糖,逐次加入淡奶油,继续推炒至沸腾起泡即可盛出

小贴士

煮豆的水中加入盐、开盖煮和煮熟后用冷水冲洗,都是为了保证材料的色泽。
用黄油炒制和加入淡奶油,是想用奶香味来中和豆腥味,如果这些材料都没有,也可以用普通的食用油和炼乳来替代。

   豆泥的口感很幼滑,口味掌握在淡甜、微鲜的程度;放在餐前食用,有打开味蕾,启动食欲的效果哦~

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青豆泥的答疑

  • beibei小任  2年前  
    3
    豌豆皮不去掉吗??我看有的做法是说煮熟放凉后揉搓豌豆粒,再过筛去豌豆皮?
    作者回复 2年前  
    我打得够细腻有理由不去皮啊!

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