凉拌毛豆

36
人做过这道菜

用料  

毛豆 500克
葱、姜、蒜 适量
花椒 10颗
干红椒 6只
食用油、红油、麻油 适量
盐、糖、醋、生抽 适量

凉拌毛豆的做法  

  1. 将毛豆浸泡在清水里,加入少量面粉和盐搅匀,泡半个小时左右,表面的污垢差不多可以清除,冲洗干净后沥干水,剪去豆角备用

  2. 锅中加入清水烧开,加入2茶匙盐,倒入毛豆滚煮3~5分钟,捞出冲冷水或浸泡在冰水中,冷却后沥干水分备用

  3. 葱姜蒜分别切成末、干红椒剪碎放入碟中;1大勺油加10粒花椒,加热至出香味,拣出花椒不要,继续将油加热至冒青烟,熄火后将油倒入葱姜蒜里

  4. 待热油稍凉后,加入生抽、糖、醋、红油和麻油,混合均匀后倒入毛豆,拌匀后放入冰箱

小贴士

1、煮毛豆时在水里加入盐;用冲冷水或冰水浸泡的方法迅速降温,都能保持毛豆的色泽鲜亮。

2、煮毛豆时已吃入盐分,调料中,生抽的味也够咸度,所以就不用再加盐了,腌渍时间长会更咸的。

凉拌毛豆的留言

关于凉拌毛豆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 36 个作品

 
该菜谱创建于
672 收藏

作者呤儿的其他菜谱