家味酸辣鱼

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人做过这道菜

简介

酸辣鱼的做法极多,几乎各家有各家的秘诀。
家的味道总是难忘,不可少的就是极致用心。
这道酸辣鱼,于我而言,就像是妈妈和家。
私家秘方,倾囊相授,给我爱的你们。
如果不喜欢鲫鱼多刺,同样的方法,做任何淡水鱼都可以,一样好吃。

用料  

小鲫鱼 9条(750克左右)
西红柿 1个
小葱 2根
生姜 1小块
香菜 1根
白糖 1勺
香醋 2勺
油、盐 适量
花椒粉 适量
酱油 1勺
辣椒面 适量
香菇(不是必须) 1朵

家味酸辣鱼的做法  

  1. 鱼买回来洗干净,用盐腌半小时。

  2. 平底锅烧热,加少许油,下鱼煎至两面金黄色。煎鱼的过程中不要频繁翻动,一面煎好翻过来再煎一面就行。

    家味酸辣鱼的做法 步骤2
  3. 西红柿、小葱、生姜、香菇都切好备用。1勺白糖、1勺酱油、2~3勺香醋混合调成汁。

  4. 煎完鱼的锅里,下准备好的香菇丁、西红柿、小葱和生姜翻炒一会儿,撒点盐,出汤汁即可。

    家味酸辣鱼的做法 步骤4
  5. 把煎好的鱼下锅,加入辣椒粉、花椒粉、糖醋汁,烧十分钟,收汁儿起锅,撒上香菜就可。

    家味酸辣鱼的做法 步骤5

小贴士

1、煎鱼的过程中不要频繁翻动,一面煎好翻过来再煎一面就行。
2、菜谱里的香菇不是必须品,没有也无所谓。

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