香辣北极虾

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北极虾很鲜美,所以没有用任何酱料,也沒有用火锅底料,主要用干香料制成料油炒制而成。

用料  

北极虾 400g
干辣椒
花椒
香叶
草果
肉扣
桂皮
山萘
白芷
良姜
大葱
生姜
大蒜
料酒
鸡精
麻辣熟花生
熟白芝麻
香菜

香辣北极虾的做法  

  1. 制五香料油:1,锅放油,油温二、三成热放入各种香料(辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈),以及一半的大葱和生姜。2,小火慢熬至辣椒成暗红色即可,大约十几分钟。3,将制好的料油过出来,单独用密封罐保存,以后可随用随取。

  2. 锅内放入五香料油,下北极虾煸干水汽,盛出备用。

  3. 锅内再放料油,放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。

  4. 下北极虾和各种之前炸制过的辣椒及香料,稍稍煸炒。

  5. 加料酒、盐、糖翻炒,最后加鸡精。

  6. 出锅前洒熟白芝麻、熟麻辣花生盛盘,出盘后点缀一点香菜即可

小贴士

1、料油可多制点,下次直接用,就很方便快捷,我这次用了近半斤油。
2、香料要捶碎有利于香味淅出。
3、香料不一定要这么多,可根据自家的情况选择,一般用卤肉的就行。

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