抹茶雪域蛋糕

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0
96
人做过这道菜

简介

6寸参考量
每次去必x客必点的甜品,现在起可以不用去喇~


请看小贴士。

用料  

蛋糕体
细砂糖1 30g(蛋白)
细砂糖2 10g(蛋黄)
色拉油 16g
牛奶 16g
鸡蛋 2只
低粉 35g
抹茶雪糕
淡奶油1 250g
炼奶 90g
抹茶粉 一大勺
朗姆酒 10ml(也可不加)
顶层奶油
淡奶油2 50g
细砂糖3 8g

抹茶雪域蛋糕的做法  

  1. 先取部分炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。

  2. 淡奶油1打发至硬性。

  3. 把抹茶混合物加入淡奶油中,搅拌均匀。放入冷冻(冻冰激凌的那层)4~5小时。

  4. 蛋白、蛋黄分离

  5. 色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。

  6. 低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤6
  7. 细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,30min左右。脱膜。

  10. 细砂糖3加入淡奶油2,打发至硬性发泡。

  11. 三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.先做抹茶雪糕的好处是,可以先放冰箱冷冻成形,1~2小时后脱模放在乐扣里继续冷冻。脱下来的6寸的模具就可以接着做蛋糕喇!

2.从做蛋糕体到冷却这一步用时大约2小时。记得先脱膜再放进冰箱冷藏!以便最后合体不会影响整体造型。

3.最后打发奶油,然后把冷冻的抹茶雪糕放进6寸
的模具,再铺奶油。整体脱膜~

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