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抹茶雪域蛋糕
7.3
综合评分
160
人做过这道菜
用料
| 蛋糕体 | |
| 细砂糖1 | 30g（蛋白） |
| 细砂糖2 | 10g（蛋黄） |
| 色拉油 | 16g |
| 牛奶 | 16g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低粉 | 35g |
| 抹茶雪糕 | |
| 淡奶油1 | 250g |
| 炼奶 | 90g |
| 抹茶粉 | 一大勺 |
| 朗姆酒 | 10ml（也可不加） |
| 顶层奶油 | |
| 淡奶油2 | 50g |
| 细砂糖3 | 8g |
抹茶雪域蛋糕的做法
-
先取部分炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。
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淡奶油1打发至硬性。
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把抹茶混合物加入淡奶油中，搅拌均匀。放入冷冻（冻冰激凌的那层）4～5小时。
-
蛋白、蛋黄分离
-
色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。
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低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。
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细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。
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倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，30min左右。脱膜。
-
细砂糖3加入淡奶油2，打发至硬性发泡。
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三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。
小贴士
1.先做抹茶雪糕的好处是，可以先放冰箱冷冻成形，1～2小时后脱模放在乐扣里继续冷冻。脱下来的6寸的模具就可以接着做蛋糕喇！
2.从做蛋糕体到冷却这一步用时大约2小时。记得先脱膜再放进冰箱冷藏！以便最后合体不会影响整体造型。
3.最后打发奶油，然后把冷冻的抹茶雪糕放进6寸
的模具，再铺奶油。整体脱膜～
2.从做蛋糕体到冷却这一步用时大约2小时。记得先脱膜再放进冰箱冷藏！以便最后合体不会影响整体造型。
3.最后打发奶油，然后把冷冻的抹茶雪糕放进6寸
的模具，再铺奶油。整体脱膜～
