抹茶雪域蛋糕

7.9 综合评分
125 人做过这道菜
6寸参考量
每次去必x客必点的甜品,现在起可以不用去喇~


请看小贴士。

用料  

蛋糕体
细砂糖1 30g(蛋白)
细砂糖2 10g(蛋黄)
色拉油 16g
牛奶 16g
鸡蛋 2只
低粉 35g
抹茶雪糕
淡奶油1 250g
炼奶 90g
抹茶粉 一大勺
朗姆酒 10ml(也可不加)
顶层奶油
淡奶油2 50g
细砂糖3 8g

抹茶雪域蛋糕的做法  

  1. 先取部分炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。

  2. 淡奶油1打发至硬性。

  3. 把抹茶混合物加入淡奶油中,搅拌均匀。放入冷冻(冻冰激凌的那层)4~5小时。

  4. 蛋白、蛋黄分离

  5. 色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。

  6. 低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤6
  7. 细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,30min左右。脱膜。

  10. 细砂糖3加入淡奶油2,打发至硬性发泡。

  11. 三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。

    抹茶雪域蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.先做抹茶雪糕的好处是,可以先放冰箱冷冻成形,1~2小时后脱模放在乐扣里继续冷冻。脱下来的6寸的模具就可以接着做蛋糕喇!

2.从做蛋糕体到冷却这一步用时大约2小时。记得先脱膜再放进冰箱冷藏!以便最后合体不会影响整体造型。

3.最后打发奶油,然后把冷冻的抹茶雪糕放进6寸
的模具,再铺奶油。整体脱膜~

参照这个菜谱,大家做出 132 作品

全部132个作品

 

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抹茶雪域蛋糕的答疑

  • EvaC  6个月前  
    1
    同問呢 戚風是不是要切出需要的厚度呀 不然 好厚捏
    作者回复 5个月前  
    做太久都有点忘了哈~你问下其他做这菜谱的亲看看
  • 莎莎 婴童屋²  3个月前  
    0
    雪糕是硬的/怎么放下去
    作者回复 3个月前  
    让雪糕化一点点就能了
  • 九九九九九九九九九  3个月前  
    0
    哈嘍!做好以後的蛋糕是放進冷凍室嘛?還是不會結冰那層?會不會硬了。。
    作者回复 3个月前  
    你是说整体还是单一片蛋糕咧?
  • 掌心の梨梨  4个月前  
    0
    这个需要放冷冻室保存吗 那蛋糕不会冻硬?
    作者回复 4个月前  
    多少会的哦
  • 莫小宝宝宝  5个月前  
    0
    请问,如果做8寸,配方数量按双倍吗?
    作者回复 5个月前  
    不好意思没做过哈~
  • aiyaya~`:  6个月前  
    0
    你确定这是一个蛋糕的量?不是两个的?我在这在做呢,感觉量挺大滴
    作者回复 5个月前  
    做太久了都有点忘了哈~你问下其他跟这菜谱的亲
  • joisejj  6个月前  
    0
    打发奶油需要加糖么
    作者回复 5个月前  
    不需要哦
  • 白与飞鱼  6个月前  
    0
    炼奶可以用什么代替呢?
    作者回复 5个月前  
    我没试过别的呢亲~
  • 超级Cherry小园仔  2年前  
    0
    这个蛋糕是要切的吧 要不怎么这薄
    作者回复 7个月前  
    你是说切掉吗?没有呢
  • 谷儍D溡尚  11个月前  
    0
    为什么我做的颜色比较浅啊?
    作者回复 7个月前  
    应该是绿茶的牌子不一样

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