草莓果冻慕斯蛋糕

用料  

奶油奶酪 200g
鲜草莓 1000g
消化饼干 100g
黄油 35g
吉利丁片 17.5g
淡奶油 100g
鲜奶 100g
砂糖 35g

草莓果冻慕斯蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干用擀面杖压碎成粉末状,与融化的黄油一起搅拌均匀,铺在模具底部并压实,放冰箱冷藏备用

    草莓果冻慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 3/5的草莓用搅拌机搅成草莓泥待用

  3. 奶酪加糖隔水加热融化,放入草莓泥和软化的吉利丁片搅匀

  4. 淡奶打至发泡和鲜奶一起加入搅好的奶酪糊中,继续搅匀,制成慕斯液

  5. 1/5草莓对半切开,将果肉倒入慕斯液搅匀。冷却后倒入模具放冰箱冷藏至少3小时以上

  6. 制作果冻液:
    1:剩下的1/5草莓加100ml冷开水倒入搅拌机,加上少量白糖搅拌成草莓果汁。
    2:另取5g吉利丁软化加入草莓汁加热融化后搅匀

  7. 果冻水放温以后倒入已经凝固的慕斯蛋糕上,继续冷藏2个小时左右,待再次凝固就可以脱模

    草莓果冻慕斯蛋糕的做法 步骤7

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