芒果奶酪千层

6 人做过这道菜
不用烤箱的蛋糕!

用料  

牛奶 480g
鸡蛋 2个
低筋面粉 160g
糖粉 皮40g+慕斯70g
黄油 30g
吉士粉 2g(可无)
淡奶油 250ml
奶油奶酪 250g
芒果 2个

芒果奶酪千层的做法  

  1. 先做皮,鸡蛋打散,加入糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发),倒入牛奶(可先加1/4),搅匀。

  2. 筛入低筋面粉,再加上吉士粉,慢慢搅拌均匀。

  3. 黄油隔水加热融化,倒入面糊,搅拌均匀(用力不要过大,以免面糊中混入太多空气产生大量气泡),再加入剩余牛奶,搅成稀面糊。

  4. 稀面糊过筛(保证没颗粒,才能煎出漂亮的饼皮),放入冰箱冷静置半个至一个小时。

  5. 平底锅不用加油,用小火加热,倒入面糊,摊成圆形,一般一汤勺可以煎一张。要用小火,不需要翻面,不要煎时间太长,煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡就差不多了,摊好后放一边冷却备用。

  6. 接下来做奶酪慕斯,芒果洗净切成小粒备用。

    芒果奶酪千层的做法 步骤6
  7. 奶酪隔水加热,搅拌至软滑,加糖70克,继续搅拌至糖溶化,再加入酸奶(可不加)拌匀。

  8. 取无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油打发好,加入到奶酪酸奶糊中,搅匀。

  9. 取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模),把未煎的一面朝上,按一层皮一层奶油,每隔3层奶油夹一层芒果的方法加,共做12层,3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了,一层就夹果粒也行的)。这步没有模具也可以做,

    芒果奶酪千层的做法 步骤9
  10. 做好一定要冷藏够三小时,至慕斯层完全凝固才能脱模,脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。

    芒果奶酪千层的做法 步骤10

小贴士

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