红烧狮子头

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简介

原本打算包饺子,结果外面的饺子皮卖完了,自己又不会擀面,踌躇之余改做了狮子头,却出乎意料的妙。
红烧狮子头,北方人口中的四喜丸子,是淮扬菜系中的一道经典名菜。红润油亮的狮子头,配上新鲜的绿叶蔬菜,色香味俱全,光看就令人无法自拔,是无法抵挡的顶级美味。

用料  

猪肉(夹心肉) 600g
胡萝卜 1根
鸡蛋 2颗
姜、葱 适量
淀粉 适量
料酒
生抽、老抽
香菜 两棵

红烧狮子头的做法  

  1. 准备:
    胡萝卜洗净,擦成丝;姜、葱洗净,部分接片或段,部分剁碎,备用;准备一个小碗,倒入适量淀粉,加冷水调匀,备用。

  2. 混合、搅拌:
    将胡萝卜、姜葱加入绞碎的肉中,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、淀粉,打入两颗鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌,使充分混匀。

    红烧狮子头的做法 步骤2
  3. 成型:
    带上一次性手套,抓去适量的肉馅,在两手之间反复摔打成型,淋上生粉水。

  4. 油炸:
    锅内加油烧至7、8分热,将成型的狮子头下油锅炸至焦黄后捞出,过程中可用筷子轻轻拨动,防止粘锅。

    红烧狮子头的做法 步骤4
  5. 红烧:
    锅内加油烧热,加姜葱爆香,加入炸好的狮子头,加水适量,两勺老抽,小火慢炖大约十分钟。

  6. 装盘:
    大火收汁,装盘,加香菜点缀。可以开吃啦。。。

    红烧狮子头的做法 步骤6

小贴士

添加了胡萝卜,平衡了猪肉的肥腻,口感更佳。

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