homemade ricotta 自制乳清奶酪

简介

ricotta来源于意大利,是一种很常见也是十分简单易做的奶酪,用ricotta做芝士蛋糕,提拉米苏,味道清爽又相对低热,配沙拉和面包也很棒。不加盐也来作婴儿食物及宠物食物。

用料  

牛奶 1/2加仑,约1900ml
柠檬汁 2 tablespoon
白醋/果醋/酒醋 1 tablespoon
1/2 tablespoon

homemade ricotta 自制乳清奶酪的做法  

  1. 小火煮牛奶,加热到82度,锅的边缘有蟹眼小泡,奶皮几乎结成,把锅从灶上挪开

  2. 加柠檬汁,醋,慢速搅拌30秒

  3. 加盐,再慢速搅拌30s

  4. 静置1小时

  5. 用纱布过滤乳清

  6. 继续去除乳清,可以用手挤,也可以用压重物放置1小时

  7. 冷藏6到8小时

小贴士

•搅拌一定要缓慢
•一次用不掉可以在冷藏好之后在盐水里泡一下,可以保存一周左右
•可以加淡奶油替换掉部分牛奶,效果会更好
•方子是直接从外网上扒下来的,有兴趣的同学可以自己搜一下,方子很多,我是挑了最简单的一个来做-_-#,我自己做的时候一般静置30分钟就过滤了
•不加盐可以做婴儿食物及宠物食物

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