茉莉花抹茶猫舌饼干

简介

属于春天的饼干

用料  

低筋面粉 65g
无盐黄油 30g
鲜奶油 60g
糖粉 59g
蛋白 一个
香草精 3-5滴
抹茶粉 5g
茉莉花干 若干朵

茉莉花抹茶猫舌饼干的做法  

  1. 黄油隔水化开,备用

  2. 奶油与糖粉充分混合后,分两次加入蛋清,用手动打蛋器充分搅拌混合即可

  3. 分三次加入过筛的低筋面粉,继续手动混合,面糊好了以后依次加入香草精、抹茶粉,再次混合后加保鲜膜静置30分钟

  4. 将面糊装入裱花袋,用扁嘴在油纸上画圆,160度8分钟左右,然后用余温闷脆,千万记得不要等烤箱完全冷了才拿出来,不然就回潮了。

    茉莉花抹茶猫舌饼干的做法 步骤4
  5. 成品很美

    茉莉花抹茶猫舌饼干的做法 步骤5

小贴士

1、面糊分几盘烤都没关系,大家用什么工具都可以,只是我用不来勺子、手指之类的画圆。
2、很多人烤猫舌饼干都会焦了但是还是软的,我的经验是时间到了第一盘出来后就直接连油纸铺在烤箱上面,第二盘进烤箱,这时第一盘会因为烤箱外的温度渐渐烤脆。如果就烤一盘,那么时间到了不要马上拿出来,闷一会,不过不要等烤箱完全冷,否则会回潮。

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