鸭汤煮面条

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家里经常会做些红烧的荤腥,例如红烧肉、红烧鸡、红烧鸭、红烧蹄膀等,吃完了肉后总会剩下味道鲜美的汤汁,却因为过于油腻而难以处理,但又弃之可惜,这款面条正是在这种情况下应运而生的,且步骤简便易行,原料简单易购,让你同时能够拥有节约、美味、营养等多重身心享受。

用料  

剩下的红烧荤汤
芽菜
小米椒
小葱

鸭汤煮面条的做法  

  1. 取一锅煮开水,水开后放入面条,大火煮开后转为小火,慢慢煮软。

    鸭汤煮面条的做法 步骤1
  2. 切好蒜、小米椒、小葱,待用。

    鸭汤煮面条的做法 步骤2
  3. 芽菜切丝,待用。

    鸭汤煮面条的做法 步骤3
  4. 从冰箱(冷藏或保鲜层)里取出已结冻的荤汤。

    鸭汤煮面条的做法 步骤4
  5. 将荤汤的上层油脂用汤勺尽量多地刮下后放入炒锅内,大火热油,热至6~8分时放入蒜、小米椒爆香。

    鸭汤煮面条的做法 步骤5
  6. 倒入芽菜炒熟后盛盘,待用。

    鸭汤煮面条的做法 步骤6
  7. 已去除油脂的肉冻倒入炒锅内解冻,大火煮开。

    鸭汤煮面条的做法 步骤7
  8. 面条煮好后倒出,用凉水激冷,沥水。

    鸭汤煮面条的做法 步骤8
  9. 汤锅开后依次放入面条,煮开,再放入事先炒好的芽菜,煮开,最后快起锅时撒入小葱。

    鸭汤煮面条的做法 步骤9
  10. 完工,盛盘,开吃!

    鸭汤煮面条的做法 步骤10

小贴士

1. 红烧荤腥的汤汁都比较浓香,一般我都不会再加油、盐、酱,甚至尽量少加水,以保证汤头的醇厚。
2. 面条出锅后用凉水激冷可以使其更筋道,有弹性,增加口感。
3. 当然可以不加小米辣,根据个人口味增减作料。

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