清清淡淡小蒸物

简介

扇贝在外面常吃,家里却不常做,上海老百姓的菜场里貌似也不常见到,听大连的朋友说4月是吃扇贝最好的季节~口水流哗哗流下来~去超市找只有冰冻扇贝,总觉不够新鲜,遂和菜场水产老板商量专程为我们进了货。
      活扇贝配以清淡做法,保持了最原始的鲜活味,这样接近自然的美味怎能放过

用料  

鲜活扇贝 4枚
细粉丝 一小把
蒜头 4瓣
生姜 1小块
小葱 适量
适量

清清淡淡小蒸物的做法  

  1.       扇贝打开,去掉内脏(沙囊、腮状物),贝壳留较洁净的一半,刷干净盛入洗净的肉肉。

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤1
  2.       细粉丝泡软沥干水分,用剪刀稍稍剪短。

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤2
  3.      葱、蒜切末入锅爆炒,香气出来后放入粉丝炒匀,加入盐调味。

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤3
  4.       扇贝肉挤上姜汁,撒少许盐。

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤4
  5.       将炒好的葱蒜粉丝均匀铺在贝肉上,水烧开后蒸5-6分钟。

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤5
  6.       开吃前别忘了将盘子里最鲜美的扇贝原汁舀一勺在贝壳里~嗯~大海的鲜美无法抗拒~

    清清淡淡小蒸物的做法 步骤6

小贴士

1、腮状物藏在贝肉周围一圈裙边内侧,浅橘色的两片,处理起来比沙囊麻烦,但不难哦~
      2、不怕吃姜的话可以直接切姜末和葱蒜一起爆炒~海鲜寒凉伤胃,一定要以温热配料均衡,实在对这些东东无爱的话可以全部挤成汁,加些黄酒也有均衡的作用。

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