红酒顿牛肉

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简介

没有记录用量,我实在是太懒了!(ノ_<)

用料  

牛肉 适量

红酒顿牛肉的做法  

  1. 牛肉,胡萝卜,土豆,番茄
    红酒,意式综合香料,盐
    牛肉选夹心肉(梅肉)带筋的部分,或者牛腩都可以,切中等大小的块,洗净用厨房纸吸干水分,大约摸一斤半
    胡萝卜去皮切滚刀块,2-3根
    土豆去皮切滚刀块,泡一下清水去除切口的淀粉质防止粘锅,中等大小的2-3个
    番茄去皮(用小刀挖去蒂头,在背后划十字,放滚水里泡一下就很容易去皮),3-5个
    平底锅热油,中火煎牛肉,各面都要煎到金黄,盛出到大碗里面,倒红酒浸泡软化,红酒的量至少没过2/3牛肉的量
    锅里用剩余的油煎胡萝卜和土豆
    保持火力不要改小,等锅底温度上来把牛肉+浸泡的红酒一起倒入锅中,改大火把酒气烧走
    等酒精味道基本挥发了后,加番茄加水没过所有食材,煮开,撇去浮沫和浮油
    汤基本清了的时候加入意式综合香料,加盖中大火煮20分钟左右,改小火焖,煮到汤汁变少了加盐拌匀,继续焖,收汁到自己喜欢的程度就可以了
    如果想增加蔬菜的清甜,可以+芦笋(不用煎,跟番茄一起),洋葱(要煎炒,跟胡萝卜土豆一起)
    还有做法是+入用牛油炒过的蘑菇增加香味的(另起一锅炒,跟香料一起放),都可以尝试
    加香料的同时可以加一片姜去腥,煮到改小火焖的时候把姜片挑出来扔掉

    红酒顿牛肉的做法 步骤1

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