重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
52
挺好
11
一般
1

简介

这款蛋糕并不是烤完就结束,需要冷藏!!!



这是一款我个人最喜欢的芝士蛋糕,作为混迹饮食行业多年吃过很多种不同种类的芝士蛋糕,最终还是忘不了这款搭配传统的黄油饼干底,保留有浓郁芝士原有风味的蛋糕,口感细腻,口味酸甜。

提醒以下几点:
1.不同的奶油芝士会有所偏差,但区别不大。如果你的奶油芝士很干,那么一定在加奶油蛋清前把它打的无颗粒。
2.我用到的这款芝士微咸而且酸奶是无糖的,所以我的糖放的40克,根据自己的原料来加减。
3.这个量是一个六寸的蛋糕,制作口感细腻芝士蛋糕的技巧在于把芝士打的没有颗粒,所以每一步保持你所有工具上不要粘太多芝士。

用料  

奶油芝士 250g
35g
酸奶 35g
淡奶油 110g
蛋清 55g
黄油饼干底 120g

重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法  

  1. 要想提升做东西的效率,一定要开始准备高你所有的东西。如果是活底模具记得包上锡纸

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤1
  2. 黄油饼干碎加入黄油拌好压平,待用。如果需要这个饼干的做法我后续会写出来。

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤2
  3. 芝士和糖打软,打到没有明显颗粒加入酸奶,淡奶,蛋清。分次加,每加一种打均匀加下一种。灌入模具,震一震,留一点点出来,最后质感如图。

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤3
  4. 把刚才留的原料调入一点点可可粉,如果你喜欢也可以是抹茶粉,果溶等。如图裱上去。随意裱,只要密一些一会画看起来较自然。

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤4
  5. 拿一根牙签顺时逆时针各画一圈。如果可以自由发挥更好~

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤5
  6. 接下来入烤箱,注入热水在烤盘110度。70分钟。根据你的烤箱来调整,温度不要太高防止开裂。之后拿出来降温,冷藏,脱模…就可以享用了。冷藏冷藏冷藏!

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤6

小贴士

小贴士是不要吃太多会长胖的!可是我这种不嗜甜的人也根本停不下来好吗…

重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的留言

  • 手机用户4264_ft3r  2个月前  
    2
    酸奶是甜的那种吗
    作者回复 2个月前  
    都可以
  • 迷迷糊糊做蛋糕  23天前  
    1
    请问隔水的水位高度需要多少?不一定要有蛋糕那么高吧
    作者回复 23天前  
    一些水就可以了,不用太多
  • 神奇的樱桃  1个月前  
    1
    烤完冷却时越裂越大……而且高度缩了,是不是电动打蛋器打了空气进去的关系?
    作者回复 1个月前  
    鬼知道它经历了什么……
  • ヾCаτベ  2年前  
    0
    看着非常棒,想问清楚几个点,试试做。不需要加粉?大约几个蛋清?蛋清直接加进上一步的混合糊体内也能打发吗?还是要另外打发再混合?
    非常期待你的指点。
    作者回复 2年前  
    不需要粉,这是重芝士蛋糕,大约一两个蛋清,蛋清直接加料会拌不均匀,主要是拌匀不需要打发。
  • -Mani--  2年前  
    0
    不加酸奶行吗?
    作者回复 2年前  
    口味会差一些。

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