泡芙

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简介

简单面糊,认真对待,就有好泡芙

用料  

牛奶 120ML
120ml
黄油 50ml
玉米油 50ml
鸡蛋5个 约250g
5g
2g
低筋面粉 125g

泡芙的做法  

  1. 盐、糖、水、牛奶混合一起放锅里

    泡芙的做法 步骤1
  2. 往锅里加入黄油100g、家里黄油不够所以就50g黄油丶玉米油50g放锅里煮开

    泡芙的做法 步骤2
  3. 牛奶沸腾,黄油溶化关火

    泡芙的做法 步骤3
  4. 开始想黄油玉米油看着不混合,会成功吗,做好烤好后,成功的,所以以后试试全部玉米油的

    泡芙的做法 步骤4
  5. 关火后,直接筛入低粉。

    泡芙的做法 步骤5
  6. 继续小火煮至锅㡳有点焦。关火

    泡芙的做法 步骤6
  7. 打5个鸡蛋放碗里,最好打均匀蛋液,我前面几个没打。

    泡芙的做法 步骤7
  8. 面糊加蛋液分多次。每次吸收了。再加第二次,直到面糊勺起成不滴入的倒三角

    泡芙的做法 步骤8
  9. 我用的是泡芙裱花嘴

    泡芙的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热200度,面糊挤好后上面尖而刷了点水,烤箱200度的,所以烤之前面糊上也最好喷点水,我没有喷壶,就用刷子甩点

    泡芙的做法 步骤10
  11. 面糊这样的2盘,垫硅胶垫的烤出来好。烤20分钟每盘

    泡芙的做法 步骤11
  12. 开始膨胀。

    泡芙的做法 步骤12
  13. 长高,开始有裂纹了。

    泡芙的做法 步骤13
  14. 第一盘出炉,打开一个看了下,中间空心,成功

    泡芙的做法 步骤14
  15. 直接这样吃,也可以打奶油加入

    泡芙的做法 步骤15
  16. 第二盘,烤箱边上温度高,中间开过一次烤箱。拿掉了4颗。最好是挤面糊往中间点,烤时不打开烤箱,打开会影响膨胀回缩的

    泡芙的做法 步骤16
  17. 2盘烤好,2小吃货们在边上守着呢!

    泡芙的做法 步骤17
  18. 油垫不及硅胶垫的好。用油垫失败了

    泡芙的做法 步骤18
  19. 垫油垫的,烤着不是上面膨胀,而是变圆的了。面糊没发起来。

    泡芙的做法 步骤19
  20. 这配方量做了大约80颗小泡芙。3盘烤好后多余面糊放12连模烤的。

    泡芙的做法 步骤20
  21. 结果12连模忘记涂油,烤好取不出来,拿蛋糕脱模刀取的,全碎了。

  22. 吃剩的放保鲜盒。冷冻保存,吃时200度加热3分钟。

    泡芙的做法 步骤22

小贴士

面糊5个看大小可能用不完,垫硅胶垫好用,烤时不能开烤箱会回缩不发。挤时大小要一致点尽量也挤烤盘中间点。

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