淡奶油吐司

8.4 综合评分
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偶然得到这个配方时,恰好家里有淡奶油,第一次按原配方做了一盘肉松餐包,刚出炉,一直守着面包,稍凉拾拿起一个咬一口,喜出望外啊,这不就是外面面包店卖的一模一样吗?柔软,味道真的一样一样啊呀~暗喜

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
淡奶油 75克
牛奶 100克
35克
2克
酵母 2.5克

淡奶油吐司的做法  

  1. 把所有材料称好,混合均匀,放入冷藏室半小时,让面粉吸饱水份,更容易出膜。

    淡奶油吐司的做法 步骤1
  2. 电动打蛋器揉面哈,揉3分钟,停5分钟再搅

    淡奶油吐司的做法 步骤2
  3. 搅拌到光滑

    淡奶油吐司的做法 步骤3
  4. 检查,出膜,完全阶段。如果做餐包,不用揉到这样的效果也可以。

    淡奶油吐司的做法 步骤4
  5. 整成光滑面团,进行醒发。

    淡奶油吐司的做法 步骤5
  6. 手指插进面团里洞洞不回弹就好了。

    淡奶油吐司的做法 步骤6
  7. 取出面团分成三等份,排气,揉圆满,醒10分钟。

    淡奶油吐司的做法 步骤7
  8. 擀成长方形状,如图

    淡奶油吐司的做法 步骤8
  9. 左右两边对折,压紧,从上卷下来,

    淡奶油吐司的做法 步骤9
  10. 排进模具里。

    淡奶油吐司的做法 步骤10
  11. 温暖处发酵至8分满刷蛋液;

    淡奶油吐司的做法 步骤11
  12. 预热,上下火180度,底层,38分钟,上色后盖上锡箔纸。

    淡奶油吐司的做法 步骤12

小贴士

结合自家烤箱温度烘烤

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淡奶油吐司的答疑

  • 吕℡传疆  1个月前  
    1
    请问大家用的吐司盒是不是450g的那种
    作者回复 1个月前  
    对的,我用的是三能450克土司模,而且玩烘焙的朋友也是。
  • 手机用户1094_oiqn  1个月前  
    0
    您好!请问您途中的手套膜是您自己拍的吗?我怎么怎么都做不到你拍的那种样子的膜……
    作者回复 1个月前  
    是当时揉成光滑面团撑开的,慢慢的,一点点撑,可以的。我后来做过这个方子,发现液体量少了些,可以酌情添加水或牛奶
  • Beauty姐姐  2个月前  
    0
    我一发二发都是烤箱进行的,四十度,里面放碗热水
    作者回复 2个月前  
    40度?高了啊😊
    30多度的高温天我直接室温二发,天凉的时候才制造温度帮助发酵。比如放微波炉里,旁边一杯开水。或者蒸锅里,锅底温热水等等
  • Beauty姐姐  2个月前  
    0
    为啥我二发很慢,长得也不高?请问可以延长半个小时发酵吗?一发都很好的
    作者回复 2个月前  
    可以延时,具体要看你面团的状态。
    二发温度为38度,湿度70%

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