拔丝山药

17 人做过这道菜

用料  

山药(长棍那种) 法国长棍那么长
白糖 四勺(吃饭的匙)
两勺(炒勺)

拔丝山药的做法  

  1. 山药洗净去皮,切块,用水泡十分钟,泡两次,捞出来用厨房纸吸水,为的是炸的时候不粘锅

  2. 放油炸山药,油热了(老妈诀窍,筷子插油里周围起沫了就行了),放山药炸,炸至表皮金黄即可

  3. 油倒出来干净的热锅里(不用关火)放水,然后放糖,比例见用量,用筷子不断搅拌,至筷子能划道了迅速放入炸好的山药,怎样能拔丝重点在这:用颠炒勺的方式让糖均匀裹在山药上,而不是搅拌。

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