凉拌河蚌

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简介

鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。

用料  

河蚌 500克
黄瓜 50克
辣椒 10克
黑木耳 20克
酱油 200毫升

凉拌河蚌的做法  

  1. 黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝

  2. 河蚌清洗干净

  3. 水烧滚开,关火,下鸟贝3秒钟迅速捞出

  4. 把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起,倒入酱油

  5. 搅拌均匀即可

小贴士

1、最重要的是焯河蚌,一定要烧滚水,然后关掉,迅速焯烫,可以事先准备好带眼的盆,河蚌入锅后3秒钟,立即倒出,水控干净,千万不能拖泥带水,动作要迅速,否则河蚌焯烫时间过长,老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味;
2、配菜可以自由选择,味道不怪不突出即可,不要掩盖了海鲜的鲜美,黄瓜味道清新,所以搭配黄瓜很好;
3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净,但是想要食用需先剖洗干净,首先用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,河蚌才能成为好食材。
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