无油南瓜泥蛋糕卷

南瓜削皮洗净，切出适量（拳头大小），放入微波炉高火微波10~15分钟至南瓜软烂，捣成泥，晾凉备用。

鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净容器内。

蛋清内加入全部砂糖，打至湿性发泡。低粉、泡打粉、玉米淀粉过筛，加入蛋黄内，打至浓稠发白。

将打发好的蛋白倒入蛋黄糊内，由下而上的切拌均匀。（切拌好的面糊质地光滑颜色均匀）

烤盘内垫上烘焙纸或锡纸。把切拌均匀的面糊倒进去，用力震掉多余的气泡。

烤箱预热200度。烤盘送入烤箱，165度烘烤20分钟。

出炉后脱模晾凉，切掉四周发硬的蛋糕边。把南瓜泥均匀抹在到表面（薄薄的一层，切记不可太多）。

把蛋糕卷起，用锡纸包裹好，放入冰箱定型1小时。