河南卤面(蒸面)

简介

河南人最喜欢吃的应该就是卤面了…开始上班之后在单位吃的不好,今天特地犒劳自己一下。这个是我的最爱
没放葱姜,可以自己加
8到10人量
做完之后可以做个面汤或者紫菜汤

用料  

鲜面条 四川面条买的稍微宽点的面 3.5斤
猪肉 肥五花 1.2斤
黄豆芽 1.5斤
花椒,八角 适量
老抽,盐,鸡精,姜粉 适量

河南卤面(蒸面)的做法  

  1. 蒸锅加水,把面抖开,弄散一点
    然后上锅整30分钟
    这个时间咱们可以收拾一下其他的菜
    把豆芽洗洗,菜炒出来…

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤1
  2. 菜洗完开始炒菜
    放油,然后放花椒,炸一下然后扔掉花椒
    放八角

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤2
  3. 放肉,加老抽开炒

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤3
  4. 炒一会儿变色之后加入豆芽继续翻炒…
    炒的差不多的时候添水…加一大碗半…

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤4
  5. 等水开了加调料,要比平时吃饭的咸一点…炒好菜坐等半小时…

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤5
  6. 面好了之后弄出来放到一个大盆里面,等面稍微凉点之后把面抖散开,蒸到一起的撕开…然后把锅里的菜堆到锅的一边
    撕好的面放到菜汤里均匀的沾汤,水多了可以放在菜上控水…
    然后另外的面放菜汤,把菜上的面放入蒸锅
    蒸锅在继续蒸面之前一定要看看水够不够,不够再添点水。

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤6
  7. 面全部弄好之后把菜也均匀的铺上去

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤7
  8. 盖盖子开蒸20分钟!

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤8
  9. 这个是弄面剩下的水
    ps:如果喜欢吃干点,筋一点的,就按照我的方法。
    喜欢吃稍微汤多点的就把菜倒盆里,菜和面拌匀直接倒锅里蒸~~

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤9
  10. 成品图…

    这个量是8人份的…家里人少的时候一定要注意量…

    这个没有特定的…我们家还吃过不是豆芽的,比方说豆角,蒜薹,葫芦的也吃过…我奶奶家蒸的炒的菜还放几个西红柿…这个看自己喜欢吃的了…

    河南卤面(蒸面)的做法 步骤10

小贴士

注意事项已经大致说过了,一定要注意蒸锅里面的水够不够
其实开始蒸25分钟就可以了,拌面以后再蒸20分钟。

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