嵊州炒年糕

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简介

大学的时候经常去吃嵊州炒年糕,百吃不厌,鲜美料多特别开胃。从曾经的5元一碗现在已经飞涨成10多元一碗了- -!真是汗颜物价飞涨都快吃不起了,所以决定自己动手做,做法很简单。

用料  

年糕(我用的是超市买的宁波年糕) 一包(4条)这是两人份的
鸡蛋 2个
咸菜(可用袋装的雪菜笋丝替代) 一包
蘑菇 2个
嫩豆腐 一盒
笋(冬笋、春笋都行) 一根
青蒜 两根

嵊州炒年糕的做法  

  1. 准备材料。

    嵊州炒年糕的做法 步骤1
  2. 把年糕切成条状。

    嵊州炒年糕的做法 步骤2
  3. 两鸡蛋打散,在热锅里放少许油,倒入蛋液摊成薄蛋饼状,煎至两面金黄。(摊的时候摇晃锅,使蛋液摊均匀)

    嵊州炒年糕的做法 步骤3
  4. 盛出蛋饼,切丝,备用。

    嵊州炒年糕的做法 步骤4
  5. 不用洗锅,热锅加入适当油,翻炒年糕,炒至年糕表面金黄。

    嵊州炒年糕的做法 步骤5
  6. 加入咸菜和笋丝,翻炒均匀至香气漫溢。

    嵊州炒年糕的做法 步骤6
  7. 加入冷水,水量没过年糕。

    嵊州炒年糕的做法 步骤7
  8. 再加入豆腐、鸡蛋丝、蘑菇搅拌均匀。盖上窝盖大火煮开,转中火慢炖10分钟左右。(慢炖中需搅拌几下,以免粘锅)

    嵊州炒年糕的做法 步骤8
  9. 炖至汤汁变浓稠,放入青蒜,起提香的作用。关火,盖上锅盖闷一会会。开吃前,依个人口味加入盐和鸡精。

    嵊州炒年糕的做法 步骤9
  10. 美味出锅啦~

    嵊州炒年糕的做法 步骤10

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