十字餐包

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用料  

温水 3/4 cup
细砂糖 1/4 cup
干酵母 1 tbs
中筋粉 3 cups
奶粉 1 tbs
少许
肉桂粉 1 tsp
鸡蛋 2 颗,其中一颗蛋黄蛋白分离
糖粉 1/3 cup(原食谱1/2 cup)
香草精 1 tsp
牛奶 2 tbs
葡萄干 3/4 cup
黄油 43 g

十字餐包的做法  

  1. 温水里放一小撮细砂糖,撒上干酵母,静置10分钟

  2. 中筋粉、奶粉、盐、肉桂粉、和剩下的细砂糖混合

  3. 粉堆里加1颗鸡蛋和1颗蛋白,再加入酵母液,揉成光滑面团

  4. 揉入葡萄干,至接近扩展阶段,加黄油揉匀至扩展阶段

  5. 放入抹油的盆里盖保鲜膜进行基础发酵

  6. 完成后取出排气,将面团等分12份,团圆

  7. 烤箱预热375°F,烤盘里铺烘焙纸

  8. 面团入烤盘,进行最后发酵

  9. 完成后,取剩下的蛋黄和少许水制成蛋液,刷在面团表面

  10. 进烤箱烤20分钟左右,取出后马上移出烤盘,放在烤架上彻底放凉

  11. 混合糖粉、香草精、牛奶制成糖霜,在面包上划十字

小贴士

我家里葡萄干没有了,就算没加,成品那恰到好处的肉桂风味也很诱人,而且特别松软可口,空口吃也好吃,夹花生酱或奶油奶酪甚至是鸡蛋芝士也很棒(是的我都试过了……)。

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