抹茶红豆重黄油磅蛋糕(无泡打粉版)

简介

不用泡打粉,相对简约步骤的抹茶红豆重黄油蛋糕。

个人觉得,无论是进口还是国产的泡打粉,能不用还是不用吧。

重黄油磅蛋糕,不靠蛋清打发膨胀,全靠打发黄油,蛋糕的润滑程度也与黄油打发程度直接关联。

打发过程时间相对较长,没有耐心君请飘过~

用料  

无盐黄油 100g
糖粉 70g
全蛋(常温) 2个
香草精 半小勺(几滴)
白巧克力 60g
红蜜豆 60g
低筋粉 55g
抹茶粉 10g

抹茶红豆重黄油磅蛋糕(无泡打粉版)的做法  

  1. 1.全蛋搅拌均匀后,滴入香草精,继续搅拌至完全混合,备用。

  2. 2.黄油软化(不是稀化,不是液体),用打蛋器打散成泥状,分2-3次加入糖粉打发,每次加入糖粉后,需彻底搅拌混合,再加下一次,直至黄油打发至发白膨胀并细润光滑无颗粒。这一步,至少进行10分钟,确保打发质量。

  3. 3.将第一步分8-10次加入第二步,每一步确保蛋液充分融入黄油。这一步,至少10分钟,确保融合和打发质量。

  4. 4.低筋粉+抹茶粉,融合后过筛,至少三遍。分3次混合加入第三步。

  5. 5.在第四步里淋入融化的白巧克力液,继续搅拌均匀。加入蜜豆或红豆。

  6. 6.把面糊倒入模具(此方用的是大概18x6 x8的模子),抹平,确保模具每个角落面糊铺摸平整。

  7. 7.烤箱预热180度,双面烘烤20分钟后取出,用蘸了水的刀,在结壳的表面划开一刀,继续烘烤20-30分钟,期间可观察蛋糕的情况调整温度及时间。

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