抹茶薄荷蛋糕【夏日清爽无油版】

简介

抹茶的清香加薄荷的清爽,无油少糖不甜不腻,简直好吃到停不下来!
配方是9个小蛋糕的量,烤一盘刚刚好~
PS.鄙人在下小的我是新手一枚,做这个一次成功,你肯定也可以的啦~

用料  

低粉 35克
抹茶粉 6克(可根据自己口味适当增减)
干薄荷叶 10片(可根据自己口味适当增减)
牛奶 35克(在薄荷叶上会有损耗,可适当多几克没关系)
鸡蛋 2个
白糖/糖粉 25克(可根据自己口味适当增减)

抹茶薄荷蛋糕【夏日清爽无油版】的做法  

  1. 干薄荷叶全部浸入牛奶中,放进微波炉加热20秒取出放凉备用。薄荷叶浸泡得越久,牛奶中的薄荷味就越浓。

  2. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放入两个无水无油的盆里。

  3. 将浸过薄荷叶的牛奶倒入蛋黄盆(薄荷叶不要倒进去了哦~),牛奶与蛋黄拌匀。

  4. 低粉和抹茶粉拌匀,筛入蛋黄盆拌匀面糊。

  5. 将蛋白用电动打蛋器打出粗泡,白糖/糖粉分三次加入蛋白,一直打到硬性发泡,就是打蛋器从打发了的蛋白里面提起来,蛋白尖尖不会下垂。

  6. 用刮刀取1/3的蛋白加入蛋黄盆里的面糊里【切拌】均匀,千万千万不要画圈圈哦!再把面糊倒回蛋白盆里,继续【切拌】均匀。

  7. 烤箱预热170度,把面糊倒入蛋糕托,放入烤盘送入烤箱烤15分钟左右。烤箱不同温度会有轻微差别的,表面如果开始变黄就必须取出来啦。

  8. 放凉。吃。
    吃货如我,刚刚拿出来还很烫,就迅速消灭了一个……

小贴士

没有油但是有牛奶蛋糕依旧就很润。
天气开始变热了,没有油的,不甜的,抹茶香,清荷香,清新爽口,不腻也不怕长胖啦~
很快手,早餐下午茶都可以。早餐来几块一天都会好心情❤

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