上海红烧肉

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用料  

五花肉
葱、姜
黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、盐

上海红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切块,沥水

    上海红烧肉的做法 步骤1
  2. 黄冰糖一块(黄冰糖可以使肉更粘稠),葱段,姜片备用

    上海红烧肉的做法 步骤2
  3. 热锅入油,放入葱段、姜片爆香,放入五花肉一起煸炒至香,五花肉肉色变白,两面金黄脆更好

    上海红烧肉的做法 步骤3
  4. 2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐,一起放入锅中,稍翻炒几下,使肉入色后倒入水,水量盖过肉即可

    上海红烧肉的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖,中小火闷15-20分钟入味(视肉量和水量),闷的中间可以翻炒2次

    上海红烧肉的做法 步骤5
  6. 入味后,大火收汁,看看咸淡

    上海红烧肉的做法 步骤6
  7. 大火收汁,加少许味精,出锅

    上海红烧肉的做法 步骤7
  8. 肉色和糖完全粘在一起,油肥而不腻

    上海红烧肉的做法 步骤8

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