18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】

简介

以前偷懒,经常做一键式面包,材料全部放进去,静等香喷喷面包出炉。

经过几种制作方法的比较,还是倾向于中种面包,麻烦是有点,可是口感好,保存时间久哈~

这回做了个玉米火腿吐司,爷俩的最爱。

面包还没凉透,小人儿已经在跟前抠火腿和玉米吃咯~

原本计划做17个小时冷藏发酵中种吐司的,一不小心睡过头了,晚起床一小时,发酵18小时咧,嘻嘻

用料  

高筋面粉 200克
130克
酵母 3克
高筋面粉 100克
鸡蛋 一个
牛奶 30克
3克
酵母 1克
24克
黄油 24克

18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法  

  1. 中种面团放一起,揉成光滑面团,放冰箱冷藏17个小时。17小时后,将主面团放入面包桶内,中种面团撕碎放在主面团最上面。

    18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法 步骤1
  2. 启动柏翠PE6880面包机,一个揉面程序后,加入黄油,再启动一个揉面程序至完全阶段,开始发酵。

    18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大,松弛十分钟,整形。将面团擀成长方形,裹入馅料,卷起,用刀分成6个裹馅的小面团。

    18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法 步骤3
  4. 一次放入面包桶,进行最后发酵,发酵至两倍大,表面撒一些杏仁,烘焙40分钟即可出炉。

    18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法 步骤4
  5. 凉透后,切片~

    18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法 步骤5

小贴士

其实馅料可以在揉面过程中直接加入,我这做法复杂了些,原因有二:一是揉面忘记加馅料了,二是家有娃儿,给宝贝新鲜体验的,所以花样多了一些。

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