蜂蜜千层蛋糕

Name: 蜂蜜千层蛋糕
Ingredients: 500gA鸡蛋; 300g白糖; 280gB低粉; 45g玉米淀粉; 25gC蛋糕油; 80gD水; 40g蜂蜜; 200gE色拉油; 白芝麻

6.8 综合评分

20 人做过这道菜

蜂蜜易上色，颜色漂亮的一款。烤出来层次分明，很漂亮。过程有点复杂，要重复几次。

注意，配方是商用的，必须要有【蛋糕油sp】，没有的按照正常海绵蛋糕方式打就可以了。

用料

A料放进搅拌盆，低速搅拌至糖融化。
加入过筛后B料，低速搅匀
加入蛋糕油，高速打发，直至体积增大一倍
蜂蜜溶于水，慢速加入打好蛋液，搅匀
慢速加入色拉油，一定要拌匀
装盘，倒入其中1/4料，刮板抹平。入烤箱，上下火230-200，烤大约10分钟，第一层烤熟后取出烤箱。
再依次倒入二到四层面糊，每次倒面糊都要等烤好的蛋糕稍微冷却到不烫手再倒，也不能太冷，不然两层会分开。二到四层要隔水烤，上火230不需要底火。最后一层撒适量白芝麻。
隔水烤就是拿两个烤盘，下面一个烤盘装适量温水，上面一个烤盘摞上去。
烤好后切去边角，整块切成两半，中间涂上果酱或沙拉酱，把两块粘起来。切成长条状或者三角型。

随便看看

该菜谱发布于 2014-04-18 16:54:45

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西点先生 0 做过

-薄荷糖的味道- 84 做过

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手机用户3013_872c 2017-01-18
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你用的是几寸烤盘？烤第一层用上下烤215度可以吗？因为我这烤箱没有单独分开烤。二到四层时是不是需要水浴法烤呢？

作者回复 2017-01-18

商用半盘温度自己调整水浴有写麻烦看仔细点再问
风里有故事_apki 2017-07-29
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蜂蜜千层蛋糕得买多深的烤盘比较好

作者回复 2017-08-01

普通商用的都可以
DONGDONGXIXI 2020-05-09
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打发是在加入低粉以后吗？和平常的蛋糕做法不同啊。

作者回复 2020-05-14

加了蛋糕油很快可以打发不加蛋糕油后加粉跟打海绵一样顺序
QQ空间用户_xvsf 2020-04-24
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没有蛋糕油可以不放吗？

作者回复 2020-05-02

可以看打发状态
猪姥姥肯定 2018-11-28
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你好作者认真阅读完了为什么2到4层需要隔水烤。是什么原因呢？可以用垫烤盘代替吗。然后如果是垫烤盘能够不需要底火吗你那个不需要底火目的是什么是因为隔水才不需要㡳火的吗谢谢回答一下
手机用户1232_n95b 2018-07-11
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蛋糕油有什么可以代替的吗？

作者回复 2018-07-13

可以不加
手机用户3013_872c 2017-01-18
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色拉油能换玉米油或植物油吗？

作者回复 2017-01-18

可以换
指间，づ 2016-11-20
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就是不知道蛋糕油是啥

作者回复 2016-11-20

是一种乳化剂路边小店用的自己做就不用放