柠香豆渣小饼干

简介

其实是自葱油小桃酥改编而来。
想把做豆浆剩下的豆渣利用起来,顺便换换口味做一款清甜无负担的小饼干。
我做的稍稍厚了一些,成品直径3-4cm的饼干20片左右,每片12-14g不等,仅供参考。

用料  

豆渣(尽量绞干) 60g
中筋面粉(低粉也可以) 150g
植物油 60g
细砂糖 50g
糖渍柠檬 20~30g
熟蛋黄 一只
小苏打 1/4tsp
泡打粉 1/2tsp

柠香豆渣小饼干的做法  

  1. 小苏打和泡打粉加入面粉中稍稍混合一下,蛋黄捏碎,有精力的可以过下筛备用

  2. 细砂糖加入植物油中搅拌均匀

  3. 将1中的混合粉类以及其他材料一起加入2中,混合均匀,揉成团即可

  4. 取适量面团在手中搓圆,放入烤盘按扁。面团的量可以根据你想做的饼干大小自由掌握,建议面团按压得稍稍薄一些。喜欢造型的也可以用模具做造型

  5. 放入烤箱,160~180℃左右,中层烤12-15分钟,表面稍上色即可。

小贴士

1 因为豆渣即使拧干还是会有一定水分,所以油量减少一点也可以成团,但是喜欢酥一些口感的还是不要减少油的用量,反而是尽量拧干豆渣比较好。
2 我用的糖渍柠檬是买的现成的来伊份的柠檬干,比较甜的,所以我已经减糖了,成品属于清甜的,喜欢甜的可以再加糖。糖渍柠檬有条件的也可以自己做。
3 我的烤箱是ACA的,自我感觉温度偏高。一般下厨房的方子我都要比原方降低至少10度,所以我给出的是一个温度区间,建议根据自家烤箱的脾气自行调整。
4 蛋黄是因为吃白煮蛋正好剩下一个蛋黄就放进去了,如果不是正好有可以不放。

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