鹰嘴豆紫甘蓝沙拉

用料  

鹰嘴豆 若干
鸡蛋 2个
紫甘蓝 3片
樱桃蕃茄 若干
油醋汁 2勺半橄榄油、1勺Balsamic红酒醋,少许盐、糖、胡椒粉和干葱粒

鹰嘴豆紫甘蓝沙拉的做法  

  1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡。做之前,清洗沥干水分,锅中加水,盐和鹰嘴豆煮至熟,捞起。

    鹰嘴豆紫甘蓝沙拉的做法 步骤1
  2. 煮豆中,准备紫甘蓝切丝(提前用盐处理下更好)。樱桃蕃茄切半。鸡蛋煮熟,切小瓣

  3. 取一大碗,放入樱桃小番茄、鸡蛋块、紫甘蓝丝,蒜蓉,撒上鹰嘴豆,最后淋上油醋汁,薄荷叶点缀,好清爽的夏日凉菜出品咯!

    鹰嘴豆紫甘蓝沙拉的做法 步骤3

小贴士

鹰嘴豆营养丰富。也可以加些吞拿鱼或自已喜欢的蔬菜。

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